Парфе из абрикосов!


Для пюре:
Абрикосы 600 г
Сахар 100 г
Ликер амаретто 1 ст.ложка
Желатин 6 г
Для сливочной массы:
Сахар 150 г
Ваниль 3 стручка или ванилин на кончике ножа
Желатин 2,5 г
Желтки яичные 4 шт
Ликер амеретто 1 ст.ложка
Сливки густые 500 г
Форму для парфе смочить водой, выстелить пленкой и поставить в холодильник.
Абрикосы, удалить косточки, взбить в блендере с сахаром и ликером.
Полученное пюре уварить наполовину!!!
Желатин замочить в воде (по инструкции!!)
Смешать желатин с пюре и охладить в течение часа.
125 г воды, смешать с сахаром и мякотью ванилина, варить 5 мин.
Яичные желтки смешать с ликером и взбивать так 3 мин., добавляя частями сироп и замоченный желатин.
Поставить посуду с массой в воду со льдом!!! и, продолжаем взбивать, добавляя взбитые в пену сливки.
Выкладываем сливочную массу в форму, сверху выкладываем наше абрикосовое пюре и слегка размешиваем его, что бы получился мраморный рисунок.
Накрываем и ставим на 12 часов в морозильную камеру.
Перед подачей выкладываем парфе на блюдо, выдерживаем 15-20 мин. при комнатной температуре и нарезаем ломтиками.
Все сделала по рецепту!!! Очень Вкусный получился. Но показалось что много абрикосового пюре и мало сливочной массы перебивает.Поэтому вслед.раз абрикосы уменьшу 400 г. а не 600г или увеличить сливки .!!!
Приятного аппетита!!!

Комментарии (2) свернуть  |  развернуть

0
Это супер! Изысканно, сложно! Молодчинка ты!
0
главное в рецепт вчитаться а так вроде и не сложно… спасибо
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. 
Рейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100