О блоге

Рейтинг
12.48
голосов: 2

Блюда из мяса — рецепты приготовления блюд из мяса

Администраторы (1)

Модераторы (0)

Модераторов здесь не замечено


Тушеный бычий хвост

Бычьи хвосты

Ингредиенты

50 г пшеничной муки
2,5 кг качества отделан бычьего хвоста, нарезать раундов (попросить мясника сделать это)
500 г лука-шалота
3 зубчика чеснока
5-6 5 см кусочки имбиря
оливковое масло
1 чайная ложка молотой гвоздики
1 целый мускатный орех, для решетки
1 большой апельсин или 2-3 полоски апельсиновой цедры
1 круглая корзинка фиников (мягкие, такие как Medjool или полусушенные лучше всего)
бальзамический уксус или хереса
тушеная капуста
1 большой пучок капусты
3 толстых ломтика бекона полосатой
1 зубчик чеснока
1 свежий красный перец чили, или по вкусу


Читать дальше


Говядина Веллингтон


Говядина Веллингтон всегда должна быть подана слегка розовой в центре. Наслаждайтесь!
Ингредиенты
Рассчитано на 6 персон

1,2 кг говядины филе
2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
2 столовые ложки сливочного масла
1 луковица, нарезать
50г нарезанных свежих грибов
50g паштет из свиной печени
2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
соль и перец для вкуса
1 375g пакет замороженного слоеного теста, разморозить
1 яичный желток, взбитый
300 мл говяжий бульон
2 столовые ложки красного вина


Читать дальше


Филиппинская свинина afritada


Ингредиенты
1кг без костей свинины, нарезать по размеру укуса
2 столовые ложки соевого соуса
1/2 лимона, соком
Печень 900г свиной
3 столовые ложки оливкового масла
2 картофелины, расквартированных
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
2 больших помидора, нарезанных
1 зеленый перец, нарезать кусками
соль и молотый черный перец по вкусу


Читать дальше


Большая полезная лазанья



500 г говяжьего фарша мяса
2 луковицы, мелко нарезанные
2 черенка сельдерея
3 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
2 больших моркови, очищенных, тертых
150 мл красное вино
400 г нарезанные помидоры
400 мл горячая говяжий бульон
3 лавровых листа
1 чайная ложка черного перца
550ml полу-обезжиренного молока
3 столовые ложки кукурузной муки
2 чайные ложки дижонской горчицы
1/4 целом мускатный орех, тертого
2 больших кабачка, нарезанные очень тонко вдоль (ок. 2-3 мм толщиной)
4 черри помидоры, нарезанные
40 г ) старинного сыра Чеддер, тертого крупно
20 г Пармезан, тертого мелко
зеленый салат или зелень, для подачи


Читать дальше


Пряный окорок с чили на рождество


Пряный окорок с чили на рождество
Ингредиенты
5 кг unsmoked окорок
2 л яблочный сок или сидр
1 морковь, очищенная и нарезанной
2 палочки сельдерея, нарезанный
1 нарезанный лук
6 черный перец
2 шт лавровых свежие листья
2 щт анис
1 чайная ложка чили хлопья
1 чайная ложка семена тмина
3 столовые ложки меда жидкого
1 чайная ложка порошка английской горчицы


Читать дальше


Тушенная грудинка в красном вине


Ингредиенты
1,25 кг говяжьей цельной грудинки
1 столовая ложка оливкового масла
1 красная капуста, нарезать на 6 частей
750 мл горячего говяжьего бульон
2 столовые ложки красной смородины (соусом)
1 столовая ложка листьев тимьяна
2 столовые ложки листьев розмарина, мелко нарезанный
1 чайная ложка перца, измельченного
200 мл красное вино
3 шт красные яблоки, каждое разрезать на 8 сегментов
1 красный лук, нарезанный не мелко
оливковое масло



Читать дальше


Классический шашлык из свинины

Шашлык - лучшие рецепты
Первому шашлыку примерно полтора миллиона лет. Именно тогда, по свидетельствам археологов, древние люди освоили огонь, чтобы ночью защищаться с его помощью от хищников, а днём готовить себе еду. То есть если сопоставить эти даты с эволюцией человечества, то окажется, что жарить мясо и ходить прямо люди научились одновременно. К тому же помимо чисто гастрономического удовлетворения у этого достижения был и практический смысл: жар убивал бактерии, жареное мясо лучше переваривалось, лучше усваивались белки. Считается, что изменившийся рацион стал причиной ускоренного развития головного мозга. В общем, шашлыку мы обязаны гораздо большим, нежели хорошим настроением на летних пикниках, дачных посиделках с друзьями и романтичных свиданиях в ресторанчиках кавказской кухни. И не только кавказской, если уж честно…

Читать дальше

Рейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100