Говядина Веллингтон


Говядина Веллингтон всегда должна быть подана слегка розовой в центре. Наслаждайтесь!
Ингредиенты
Рассчитано на 6 персон

1,2 кг говядины филе
2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
2 столовые ложки сливочного масла
1 луковица, нарезать
50г нарезанных свежих грибов
50g паштет из свиной печени
2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
соль и перец для вкуса
1 375g пакет замороженного слоеного теста, разморозить
1 яичный желток, взбитый
300 мл говяжий бульон
2 столовые ложки красного вина

Время подготовки 30 мин. Время приготовления: 30мин. Готово за: 1 ч

Разогреть духовку до 220 градусов С. Для контроля температуры используйте кулинарные термометры tomas.by/t/termometry-kulinarnye-5409/. Поместите говядину в посуду, и покройте 2 столовыми ложками размягченного масла. Испеките в течение 10 до 15 минут, или пока подрумянится. Удалить из блюда и дать остыть полностью. Слейте сок с кастрюли.
Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне. Пассировать лук и грибы на сливочном масле в течение 5 минут. Снять с огня и дать остыть.
Смешать паштет и 2 столовые ложки смягенного масла, приправить солью и перцем. Разложите паштет над говядиной. Сверху покройте луком и грибной смесью.

Раскатать слоеное тесто и поместить говядину в центре. Свернуть и запечатать все ребра, убедившись, что швы не слишком толстая. Поместите говядину в форму для выпечки, вырезать несколько щелей в верхней части теста и смочите кистью с яичным желтком.
Выпекать при температуре 230 градусов С в течение 10 минут, затем уменьшить огонь до 220 градусов С в течение от 10 до 15 более минут, или пока тесто не является богатым, золотисто-коричневого цвета. Отложите и держать в тепле.
Поместите все собранные соки в маленькую кастрюлю на сильном огне. Смешайте говяжий бульон и красное вино; кипятите в течение 10 до 15 минут, или пока слегка не уменьшится. Процедить и подавать с говядиной.

Комментарии (0)

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. 
Рейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100