Небольшое отступление от традиционного рецепта. Добавлена свекла, и она же подается на гарнир. От этого блюдо приобретает яркий, красивый цвет, ну и пользу конечно же))) К оссобуко очень хорошо подать ризотто, и обед станет полностью итальянским )

Оссобуко со свеклой — ингредиенты
800 грамм телятины на сахарной косточке
6 средних свеколок
1 морковка
2 луковицы
3 з.чеснока
250 мл. красного сухого вина
2 ст.л. томата пасты
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. муки
2 гвоздички
2 звездочки бадьяна
пол-чайной ложки перца горошком
свежемолотый черный перец
1 ст.л. сахара
соль
Оссобуко рецепт — как приготовить сссобуко
Мясо посолить, поперчить и обвалять в муке. Разогреть в сотейнике с толстым дном масло и хорошенько обжарить мясо со всех сторон. Лук и морковь нарезать небольшими кубиками. Чеснок мелко. Добавить к мясу и слегка обжарить. Добавить томат -пасту, бадьян, гвоздику. Потушить 5 минут. 2 свеклы очистить, нарезать четвертинками и положить к мясу. Влить вино, всыпать сахар, перец горошком, посолить. Добавить кипятка столько, чтоб мясо с овощами было покрыто. Довести до кипения и тушить на маленьком огне под крышкой 1,5-2 часа. Мясо должно полностью отходить от кости. Оставшуюся свеклу завернуть в фольгу и спечь в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Подать мясо с овощным соусом и печеной свеклой.