Песочные тарталетки с кремом "Патисьер" и ягодами

Песочные тарталетки

Для теста: пачка сливочного масла, 2 стакана муки, 25 гр. сахара, щепотка соли, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара.

Для крема: 6 яичных желтков, половина стакана сахара, половина стакана муки, 2 чашки горячего молока, 2 cт.л. сливочного масла, 1 пакет ванильного сахара, 1-2 ст.л. рома или кирша

Песочные тарталетки рецепт.


Муку с маслом порубить ножом, добавить сахар, ванилин и соль, перемешать, добавить яйцо и 3-4 столовых ложки воды. Обжать тесто руками. Когда получится однородная масса, положить в холодильник на полчаса, чтоб охладилось. Охлаждённое тесто разделить на части и заполнить формочки для тарталеток. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов около 10-15 минут. Готовые корзиночки вынимаем из формочек.

Крем «Патисьер» — это традиционный заварной французский крем. Его рецепт взяла из книги Джулии Чайдл.

Для крема: Поместить желтки в сотейник, постепенно подмешивать к ним сахар и нагревать на медленном огне. Постоянно помешивать, чтобы не подгорело! Когда смесь загустеет и станет тянуться лентами — добавить муку и влить небольшими порциями горячее молоко. Мешать непереставая, чтобы не было комочков. Добавить ванильный сахар. Снять с огня, охладить, когда крем будет теплым — влить алкоголь.

Остывшие песочные тарталетки наполнить кремом, сверху выложить ягоды.

Если вы не планируете корзинки тут же подавть, то хорошо бы их дно смазать растопленым шоколадом, чтобы они не размокли. Но я их подавала с еще теплым кремом.

Комментарии (4) свернуть  |  развернуть

0
какие лапулички -красатулички -вкуснюлички )))
0
Да… они такие...)))
  • avatar
  • Maxa
  • 14 сентября 2014, 22:59
0
мои лапули
  • avatar
  • admin
  • 15 сентября 2014, 00:44
0
Выглядят аппетитно :)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. 
Рейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100