Миндальные корзиночки с заварным фруктовым кремом

Миндальные корзиночки с заварным фруктовым кремом

Ингредиенты

Миндальное песочное тесто:
Сливочное масло — 95 г
Мука — 160 г
Сахарная пудра — 60 г
Молотый миндаль — 60 г
Желток — 1 шт.

Заварной крем:
Молоко — 450 мл
Ваниль — 1 стручок или 1 ч. л. ванильного экстракта
Желток — 90 г или 2 яйца
Сахар — по вкусу г
Кукурузный крахмал — 45 г



Приготовление:
1.Решайте сами, что первое вы будете готовить, крем или тесто. Я обычно начинайте с крема.
Для приготовления заварного крема: нужно вскипятить молоко с добавлением 45 г сахара и разрезанным пополам стручком ванили или чайной ложкой ванильного экстракта.
2. В это время необходимо растереть желтки с добавлением еще 45 граммов сахара до бела.
3. Следующим этапом надо добавить кукурузный крахмал и все тщательно перемешать.
4. Закипевшее молоко необходимо процедить (если Вы добавляли стручки ванили).
5. Часть молока влить в желтки и хорошо перемешать. Далее полученную смесь влить обратно к остальному горячему молоку. Вернуть на средний огонь до загустения при постоянном помешивании (боитесь, что желтки свернуться, и крахмал схватится комком, поставьте крем на водяную баню). Снять с огня, тщательно перемешать. Снова вернуть на огонь еще на 1 минуту. Вылить крем в плоскую посуду с бортиками прикрыть что бы не образовалась пленка и остудить.
Хочу отметить, что огромной экономией времени при покупке продуктов, на сегодняшний день является заказ продуктов питания на дом.
6. Готовим миндальное тесто. Для этого необходимо растереть желток с сахарной пудрой с добавленным размягченным при комнатной температуре маслом. Далее добавляем просеянную муку и измельченные поджаренные орехи (я покупаю и использую миндальную муку). Замешиваем тесто и убираем в холодильник на 30-40 минут. Выстилаем формочки тестом толщиной около 5 мм. Наколоть дно теста, сверху разместить пергаментную бумагу и засыпать грузом (фасоль например) и выпекать до 15 минут при 180–200 С. затем убрать груз и пергамент, и дать подрумяниться корзинки еще минут 6-7. Охладить прям в формочках, затем аккуратно подевать ножом кроя, вытянуть корзинки.
7 Собираем наш десерт на дно корзинки помещаем наш заварной крем и украшаем по желанию фруктами, ягодами. Присыпать сахарной пудрой перед подачей или молотым миндалем.

Комментарии (0)

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. 
Рейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100