Поиск по тегу



Куриный салат с кукурузными тостами.


Ингредиенты
2 чайные ложки растительного масла
75г кукуруза ядра
2 столовые ложки сметаны
1 чайная ложка белого винного уксуса
щепотку сахарной пудры
200г курицы гриль или другой вареной курицы
125г помидоры черри, половинки
400г фасоль в соусе
1 большой зеленый лук
1 красный перец чили, нарезанный


Читать дальше


СПЕЦИИ – ЧТО К ЧЕМУ ПОДХОДИТ


СПЕЦИИ – ЧТО К ЧЕМУ ПОДХОДИТ

ДЛЯ МЯСА: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

ДЛЯ ПТИЦЫ: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

ДЛЯ РЫБЫ: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

ДЛЯ ГРИЛЯ: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

ДЛЯ ДИЧИ: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

ДЛЯ РАГУ: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

ДЛЯ КАПУСТЫ: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ: кориандр, куркума и асафетида.

ДЛЯ БОБОВЫХ: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

ДЛЯ МАРИНАДОВ: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

ДЛЯ ФРУКТОВ, СОКОВ, КОМПОТОВ: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

ДЛЯ ПАШТЕТОВ: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

ДЛЯ ГОРЯЧЕГО МОЛОКА: корица, кардамон, шафран.


Творожный пирог


Дня три назад видела рецепт «киш с сыром», но не смогла его сразу найти. Придумала сама такой вариант.

Ингредиенты:
200 гр. муки;
80 гр. сливочного масла;
5 столовых ложек ледяной воды,
щепотка соли,
щепотка кориандра и
щепотка сухого чили.

Для начинки:
200 гр. творога,
3 яйца,
и по щепотке: кориандра, черного перца, майорана, эстрагона, соли, специй для салатов и сухой петрушки.
Половинка свежего помидора,
3 больших ломтика вяленого помидора,
10 шт. маслин.



Читать дальше


Консоме с профитролями


Откуда-то из подсознания всплыло название этого блюда и я в интернете нашла рецепт «консоме с профитролями». Если говорить проще, то это куриный бульон с разновидностью эклеров. Уж очень получился душевный обед!
Для консоме: курица 800 гр., 1 луковица (белая), 1 сладкий перец, 1 морковка, 2 черешка сельдерея, 2 яичных белка (для осветления), соль и перец по вкусу. Оливковое масло для жарки.
Для профитролей: 1 стакан воды, 100 гр. сливочного масла, 1 стакан муки с горкой, 5 яиц (я добавила только 4 и к ним два желтка, которые остались от белков для консоме), щепотка соли и щепотка кориандра, 40-50 гр. острого сыра (у меня был обычный твёрдый, добавила немного чили к нему).



Читать дальше


Семга в корочке из кориндра с гратеном из сельдерея


500 г филе семги
по пол-чайной ложки молотого и целого кориандра
оливковое масло
соль, перец
лайм


Читать дальше


Морской окунь с кориандром и овощами


500 г филе морского окуня
по 250 г моркови и стеблей сельдерея
1 см.корня имбиря
сок лимона
по 1 ч.л. кориандра, белого перца и морской соли
растительное масло


Читать дальше

Рейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100